說道商用廚房設備就不得不說與之相匹配的鍋具，好的鍋具設計是十分人性化的。例如，可以保證從鍋邊倒出的湯從任何角度都呈水柱狀，不會擴散和污染鍋體；鍋柄、鍋耳、鍋座采用耐、不變形材料制成，并加裝防火鋼圈，防止火燒、燙手、加速老化，鍋柄的設計符合人體工程學，配有拇指施力點，便于握持；它可以重疊以節省存儲空間。

不錯的壺具、壺蓋和壺體經過細心打磨，確保它們密切閉合，不留任何間隙。不錯的密封性和厚實的蓋子可以加速鍋之內的熱對流，鍋也是如此，好的鍋可以快速均勻地加熱食物，并在食物之中保留更余的水分和營養，同時鍋底的層次結構應均勻分布。

鍋底質量的關鍵是鍋底。糟糕的鍋底，鍋底的層次結構應均勻分布。這可以考慮到蓄熱性弱、導熱急速均勻的特點，使烹飪溫度更難控制，保留更余的食物營養和美味材料，余層復合合金結構更糟糕。

復合合金結構可分為3層，5層和7層。層數越余，制造過程越簡單。在通常的復合合金結構之中，有兩層188不銹鋼夾著其他種類的金屬，采用低科技技術一次成型，使鍋內加熱均勻，傳熱急速，鍋之內單點溫度低，食物不會燃燒，而且不難產生油煙。

不銹鋼灶具使用說明：

灶具應與灶具口徑相匹配，消毒方法應合適：

商用廚房設備使用之后應立即清潔。消毒時可使用中性洗滌劑，可用海綿或軟抹布消毒；鋼球、硬清潔布或去污粉只能用于消毒鍋的內壁、頂部、手柄、耳朵等附件。不要用它來消毒鍋的鏡體，以免劃傷；如有固執污漬，可加少許醋清洗；洗完鍋之后，盡可能地擦拭鍋之中的水，以防出現水印。烹飪時，確保鍋能平穩地放在爐面之上；如果使用煤氣爐，火不應蔓延到鍋底邊緣；使用電爐時，注意灶具的尺寸不應小于爐子表面的尺寸。不要短時間接觸酸和堿這些食物含有大量電解質。如果長期存放，會腐蝕不銹鋼。

那么，我們應該選擇符合人體工程學原理和廚房操作程序的商用廚房設備那將對我們的工作更加省時省力。