醫院是個治病救人的地方，一日三餐都是經過食堂工作人員精心制作而成，可能會牽扯到病號餐，還有醫院工作人員用，醫院陪護人員用餐之類的，那么醫院食堂廚房工程設計和功能上也要求越來越精細化，很多醫院食堂廚房設計已經不能滿足當下的需求，迫使要進行合理廚房改造。該如何設計？功能區該如何分呢？今天我們就來了解一下醫院食堂廚房工程該如何改造設計。

     1.食品生產區域該區域應包括冷藏室，小吃室，配菜室，爐灶室，以及相應的小型冷藏室和周轉倉庫。該區域是一個集中的生產區域，形成了產品的風味和品質。因此，應該建立一個可以監視廚房的辦公室。冷藏室，零食室和辦公室應分開分開，小菜室和火爐室不能分開。該區域的布局應靠近原材料入口。有干式倉庫，冷庫，冰柜等，以及相應的適當規模的辦公室和處理室。區域的大小取決于處理的范圍和程度。

     2.醫院食堂廚房工程的倉庫區廚房設備加工和存儲區是一個工作區，專門負責每個廚房所需原材料的加工和存儲。加工和倉儲區布局的一個重點是安排一個過程中的驗收，存儲和加工，這不僅方便了原材料的存儲，揀選和加工，還可以縮短原材料的運輸距離并改善工作效率。
     3.醫院食堂廚房工程餐具洗滌區的布局應包括一個備餐室，一個餐具洗滌室和一個適當的廚具儲藏室。小型廚房可通過工作臺簡單分隔。廚房布局必須根據工藝流程為單線布局，以確保平穩連續的工作流程并避免回流。餐飲生產從原材料的購買開始，通過加工，切割和分配再到烹飪。這是一項連續而漸進的工作。因此，有必要避免在廚具原料的購置，烹飪，組裝，出口過程中出現交叉回流現象，并應特別注意避免在烹飪，接收，洗滌和進入櫥柜時出現交錯現象。為了提高廚房人員的工作效率，避免堵塞或事故發生。