醫(yī)院食堂廚房工程應(yīng)如何設(shè)計-商用廚房設(shè)計之家(宇杰廚具)

醫(yī)院是治病救人的地方，一天三餐由食堂工作人員精心制作，可能會卷入病號餐、醫(yī)院工作人員、醫(yī)院護(hù)理人員的飲食等，醫(yī)院食堂廚房工程設(shè)計和功能也越來越細(xì)致，很多醫(yī)院食堂廚房的設(shè)計已經(jīng)不能滿足現(xiàn)在的需求我該怎么設(shè)計呢？功能區(qū)域應(yīng)該如何劃分？今天我們就來了解一下醫(yī)院食堂廚房工程該如何改造設(shè)計。

     1.食品生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)包括冷藏室、小吃室、配菜室、爐灶室和相應(yīng)的小型冷藏室和周轉(zhuǎn)倉庫。該區(qū)域是集中生產(chǎn)區(qū)域，形成了產(chǎn)品的風(fēng)味和品質(zhì)。因此，應(yīng)該建立一個可以監(jiān)控廚房的辦公室。冷藏室、零食室和辦公室應(yīng)分開，菜室和爐室不能分開。該區(qū)域布局應(yīng)靠近原材料入口。有干式倉庫、冰箱、冰箱等，有適當(dāng)規(guī)模的辦公室和處理室。區(qū)域的大小取決于處理的范圍和程度。

    2、醫(yī)院食堂廚房工程倉庫區(qū)廚房設(shè)備加工儲存區(qū)是一個工作區(qū)，專業(yè)負(fù)責(zé)每一個廚房所需原材料的加工儲存。加工和倉庫區(qū)布局的一個重點是安排一個過程中的驗收，進(jìn)行倉儲和加工，便于原材料的儲存，而且篩選和加工，縮短原材料的運(yùn)輸距離，提高工作效率。
     3、醫(yī)院食堂廚房工程餐具清洗區(qū)的布局應(yīng)包括餐具清洗室、餐具清洗室和適當(dāng)?shù)膹N具儲藏室。小廚房可以通過工作臺簡單地分隔。廚房布局要根據(jù)工藝流程為單線布局，確保工作流程平穩(wěn)連續(xù)，避免回流。餐飲生產(chǎn)從原材料的采購入手，通過加工、切割和分配到烹飪。這是一項連續(xù)而漸進(jìn)的工作。因此，有必要避免廚具原料的購買、烹飪、組裝、出口過程中交叉回流，特別注意不要在烹飪、接收、洗衣和進(jìn)入櫥柜時交錯。為了提高廚房人員的工作效率，避免堵塞或事故發(fā)生。