隨著人們生活水平的提高，近幾年來人們越來越重視餐飲的質量與安全問題，餐飲行業的衛生尤其越來越受重視。國家食品藥品監督管理局出臺新的餐飲服務許可證制度，加強監管力度（例，上海《上海市餐飲服務許可管理辦法》規定“特大型飯店、大型飯店設置洗碗機，其規格應能滿足需要”。）要保證餐具的清潔程度，又要保證出品的速度，于是商用洗碗機順應而生了。

那么商用洗碗機為什么這么受推崇呢？它與傳統的人工洗漱餐具又有什么區別呢？讓我們來深入了解一下。

一、人工式洗碗

人工式洗碗面臨的問題主要有一下幾點：

1. 費水、費力速度慢，如果遇到高峰期很難忙得過來；

2. 洗碗工成本高，人難招聘；

3. 傳統洗碗間占地面積大，廚房寸土寸金；

4. 員工多管理困難；

5. 洗不干凈，污漬有殘留。

以上都是人工洗碗機一些不足的地方，而商用洗碗機的出現讓這些問題都一一得到了解決。

首先商用洗碗機通過添加專業藥劑的高溫高壓水清洗和催干，能夠破壞細菌的生存條件,提供安全保障！并且商用洗碗機可以便準化洗滌過程，單人即可操控。

其次 商用洗碗機相比于人工洗碗速度至少快一倍以上，洗滌量越大，洗碗機的優勢越明顯(如計算入人工洗碗的換水時間和消毒柜工作時間，洗碗機的優勢更明顯) 。

最后洗碗機節省人力的同時擴大了廚房空間的范圍，為廚房騰出了更多的動線空間。讓后廚流動更流暢，讓“心臟”動力更強勁！

宇杰廚具對于商用廚房設計擁有長達16年的經驗，質量保證，期待與您的合作！