在商用廚房中，不管是火鍋店還是中餐店還是西餐店，都會涉及到制冷設備，而制冷設備又包括很多，今天我們就先來講一講智能設備中的平冷工作臺，以及四門冰箱的工作原理。

平冷工作臺以及四門冰箱，是每個餐飲后廚都必備的設備，它們的構造十分的簡單，就是用板材中間填充發泡層并在里面買下銅管線路通過壓縮機將冷凝劑制冷后循環，在管道中散發出來冷氣，以達到制冷效果。

像平冷工作臺，他的一部分功能是冷藏，另一部分的功能是作為承重。在上面進行切菜剁肉等后廚工作。這就需要平冷工作臺需要有一定的承重能力。一般的廠家會使用201的不銹鋼，最好是采用304無磁不銹鋼，板材也比較薄在承重面板上會加入木板偷工減料，而在制冷這一方面，如果壓縮機的制冷效果不好，也會導致平冷工作臺的艙內溫度下不去，另一方面就是發泡層是否填充飽滿，散熱管道是否是銅管，如果發泡層沒有填充飽滿，就會導致有空隙，冷氣會從鋼板之間直接流走，這就會需要壓縮機重復啟動進行制冷，進而造成壓縮機壽命縮減電費激增。

所以我們在選購中一定要注意平冷工作臺所使用的板材是否是304加厚板材，發泡層是否填滿，管道是否是銅管，壓縮機的品牌以及承重的能力。

以上就是商用廚房制冷設備中的一些小知識。