什么是商用廚房呢？商用廚房就是餐飲行業的后廚區分于家庭廚房的事，商用廚房里面的人員和設備應用方面較為廣泛。而商用廚房的管理方案也是餐飲行業中的一大學問。

一．為了加強后廚的管理要做好后勤服務，首先先是要保證保質客戶的就餐。要保證你的出菜速度，保證你的出菜質量。以及具有一定的特色。

二．要根據自己本身應有的儲蓄量進行采購。在采購中。嗯肉類食品只能放置在冰箱平冷工作臺。像一般的。冷藏展示柜這樣的設備。是不具備處方肉類食品的功能。

三．要保證廚房操作間的設備設施整齊有序。符合人體工程學，最大優化效率。這樣不僅能夠加快傳菜速度，還能節省工作人員的工作時間。大大提升廚房效率。

四．要保證廚房內的清潔衛生通風。做好防蚊，防蠅，滅蚊，滅蠅的工作。還要保證設備的清潔程度。像一般的大型設備有片冰機 刨肉機 洗碗機要定期進行設備清理防止污垢對設備的損害。

五．在商用廚房中廚師上班時必須穿戴整齊，不準帶有任何的首飾以及美容用品。不留指甲保證整體衛生。在條件允許下，最好進行一段時間的大掃除，盡量做到每天清潔每月三次大掃除。

在商用廚房中，以上就是商業廚房的管理內容。其實商用廚房的管理就是人員的調配和衛生的把控。這樣才能做到你的后廚，既有效率又符合規定。