隨著南京祿口機(jī)場爆料出有6名陽性患者開始，南京市政府緊急組織全江寧區(qū)進(jìn)行核酸檢測，一場與新冠病毒的較量再一次拉開了序幕。所謂并從口入，作為餐飲行業(yè)來說打好這場抗疫的攻堅(jiān)戰(zhàn)是十分緊要的，餐飲行業(yè)負(fù)責(zé)的城里面超過30%的人們的就餐，如果不能做好廚房設(shè)備的消毒措施，那對就餐的群眾來說是極其不負(fù)責(zé)任的，所以今天就帶大家了解一下疫情如何對商用廚房以及 商用廚房設(shè)備進(jìn)行清潔消毒。

一、人員本身的預(yù)防。

能將病毒帶入廚房重地的那就只有在廚房里面工作的人了，所以我們要做好疫情的防護(hù)工作先得從人開始，疫情期間進(jìn)入廚房每個(gè)人都要佩戴好口罩手套等一次性的防護(hù)用具才能進(jìn)入廚房，并且每個(gè)進(jìn)入廚房的員工要注意每周進(jìn)行一次核酸檢測，疫情期間，任何的麻痹大意都可能造成病毒的傳播，為病毒的阻斷工作帶來極大的困難，而且每個(gè)進(jìn)入廚房的工作人員都要對手套，衣物進(jìn)行酒精消毒，將自身攜帶病菌的概率降到最低，這樣在操作廚房設(shè)備時(shí)才會更加安心。

二、廚房設(shè)備的消毒工作

如果說做好廚房人員的消毒防護(hù)工作是第一道防線，那么商用廚房設(shè)備的消毒就是第二道防線。我們在使用廚房設(shè)備的時(shí)候就需要將設(shè)備進(jìn)行消毒，我們商用廚房設(shè)備消毒的話一般就只有兩方法，一種就是加熱消毒法，我們將可以用100℃的開水進(jìn)行消毒的設(shè)備都投入到水中進(jìn)行消毒后再進(jìn)行使用。如果不能使用加熱消毒的我們就使用酒精進(jìn)行消毒，用酒精的抹布擦拭需要消毒的物體表面，以達(dá)到消毒的目的。

三、廚的衛(wèi)生

廚房還有一道防線就是清理衛(wèi)生，每天下班結(jié)束時(shí)商用廚房設(shè)備都會變得亂糟糟的，地上都是水漬，還有一些垃圾，各種在灶具操作臺上面都有很多的污漬，這時(shí)候我們也要清理干凈，然后進(jìn)行消毒，包括一些衛(wèi)生死角，都是很容易滋生細(xì)菌的。

大家一起努力，堅(jiān)決打贏抗疫攻堅(jiān)戰(zhàn)！