真功夫、瀏陽蒸菜、糧幫主等等這些耳熟能詳的餐飲品牌都是主打“營養是蒸出來的”；那么他們是如何這么自信的呢？因為他們有一臺好的蒸飯柜。那商家在采購蒸柜時，需要注意哪些東西呢？下面六個方法掌握了，你也是蒸柜專家。

1、蒸柜是否具備“高溫汽足”

高溫蒸汽更容易穿透食物，是食物熟的更快，同時保留食物營養，提升食物口感。此外，高溫蒸汽還可以逼出食物里的油分，在保證食物鮮度的同時，減少卡路里的吸收。

2、蒸柜內膽始終處于加熱狀態

制作“蒸”食，蒸汽升騰至柜內壁后會遇冷水成冷凝水，如果滴落到食物中，不僅影響觀感還會影響口感。為了保證無冷凝水滴落，最好選擇內膽能始終處于加熱狀態的蒸箱，因為這樣才能確保烹飪過程中無冷凝水凝結，腔體內始終蒸汽環繞，菜肴不再湯湯水水，既美觀又美味。

3、蒸柜容量選大不選小

因為箱體的外觀差不多，柜內空間要足夠大，這樣才能一次烹飪多盤食物，不僅節能而且高效。如果容量太小，有時蒸煮一些大的食材如一整魚就比較困難了。此外，最好有大容量的水箱提供足夠的蒸汽，達到一口氣蒸熟的效果。

4、蒸柜門板具隔熱

蒸箱烹飪時，由于腔體內充斥著高溫蒸汽，所以門體的密封性必須夠緊，而且門板材料要有極強的隔熱功能。

5.挑選一體成型的高品質不銹鋼內膽

因為要求內膽使用壽命更長，在升溫時速度更快，清潔起來也更加方便，不會因為長期使用而致使生銹或變色。還有很重要的一點就是，相對很多采用會產生有害物質的塑料材質的蒸箱，不銹鋼的材質更加健康安全而且蒸出來的食物更加新鮮美味。

6.操控簡單明了

使用帶有LED數碼顯示屏與純平觸控按鍵，程序自動儲存的功能，選擇多種菜肴烹飪，給人帶來智能烹飪體驗。麥大廚智能蒸柜，智能控制，烹飪極簡。

掌握以上六個方法，再去挑選蒸柜，包你滿意。