大家好，這里是宇杰廚具，我是宇杰小編。

這年頭，是個人都在琢磨著創業，80%的人都選擇了餐飲行業。餐飲行業看易行難，有的老板創業成功豪宅豪車，大部分的人創業失敗，暗淡收場。今天宇杰廚具小編就來和大家聊一聊開火鍋店如何避免“踩坑”，讓大家在創業的路上少走彎路。

一、火鍋料的口味

都說每一份中餐都沒有同樣的味道，看似是在講中餐文化的博大精深，實際上反映出的是制作產品的隨意。同樣的火鍋底料，每天的口味都不一樣，甚至前一個客人與后一個客人的味道完全不同。有的客人第一次來覺的味道不錯，第二次味道稍微不一樣了，便不再來了。

每一個的餐飲人都有一個成功的夢想，但所有的夢想都是需要一步一個腳印走出來的，所有成功的企業都有一個共同的特點：用標準化的操作流程，來保證味道。

原材料的采購，調料的配伍，炒制的時間將其精確到克，精確到分作為一個固定的規矩制定下來，即使后廚有什么人員變動，也不會影響底料的味道。

二、菜品的把控

很多火鍋店老板創業的時候懷著一腔熱血，保證菜品的新鮮，今天沒賣完的直接扔掉，看似是很優秀，但是之后一算賬，不說虧損，但是肯定盈利不多。

首先我們不是教大家以次充好，而是作為火鍋店老板，應該了解菜品能夠存放多長時間，每款菜品都有他的存放周期，將每款菜品的周期列出來，按批次進貨以及儲存，有一批次的到期了再扔掉而不是隨便操作。

還有就是每份菜的量，一斤牛肉用刨肉機可以出多少片肉，每盤應該放多少都要有一個標準，放少了客戶不開心，放多了自己虧損，所以當有一個標準之后，不僅減少了糾紛，而且進貨以及財務也很清晰了。

三、就餐的環境

想要創業成功，就要學會學習別人的長處，縱觀現在的網紅店每一個都有自己獨特的裝修風格，不僅可以吃飯，而且是一個拍照打卡的好地方。

吸引客人要從細節處下手，我們的味道做好了，菜品把控了，但是用餐的環境卻是一般，不能給人留下視覺印象，就算廣告打得再多，客人來一次吃一頓，下次就忘了，那廣告就白打了。

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